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新會陳皮廠家和你常見的存放問題

2021-04-20 720

  陳皮回潮,軟化

  廣東每年2~5月份潮濕季節(jié),都是陳皮迎來保存應戰(zhàn)的時期。特別是“回南天”期間,處處濕漉漉的,保存不當,陳皮就很簡單吸收空氣中的水份回潮,變軟。陳皮保存欠好繼而簡單發(fā)生燒皮、霉變、蟲蛀等一系列問題。

  燒皮

  新鮮柑皮(特別是大紅皮)中含有較多糖份,易吸潮。假如堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮,酵解發(fā)生升溫,會誘發(fā)快速糖醇解,形成的碳化和陳皮邊緣發(fā)黑黑皮現象,多見于頭三年的陳皮不穩(wěn)定,但還要注意一點,剛在太陽底下暴曬的陳皮不宜立刻封存,因為剛曬好的陳皮有熱度,立刻封存會發(fā)生水汽, 也會發(fā)生燒皮現象,應該放在陰涼通風的當地晾20-30分鐘把熱氣散去才封存。 

  霉變

  霉變對于陳皮來講是致命的,比蟲蛀,燒皮嚴重的多,因為柑皮特別是不穩(wěn)定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發(fā)油還沒有充沛轉變,一旦吸潮變軟,甚至有些都能擠出水份,長期不注意沒照看沒有打理,霉菌孢子散落在陳皮外表,在積溫積濕場所,霉菌繁殖菌絲生成,分泌大量酵素,分解和溶蝕陳皮,致其腐敗發(fā)生霉變。

  蟲蛀

  陳皮在儲存期間,受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘紅”穿孔, 終變成蛀粉而失掉食用價值。

  遇到這些狀況 好的解決方法便是,在沒有出現問題或發(fā)現有問題的際象時拿出來太陽底下曬,堅持 的干燥度,如有蟲害要及時整理 時能夠放適量的八角,能起到防蟲的效果。

  文章源自:新會陳皮廠家 http://www.ylsdy.cn/


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