陳皮性味辛、苦、溫。生活中,許多人都有自制陳皮茶的習(xí)慣。近年來,研究更是發(fā)現(xiàn)陳皮中含有的異黃酮對(duì)人體大有好處,陳皮泡茶已經(jīng)成為一種 新時(shí)尚??捎袝r(shí)候泡茶會(huì)出現(xiàn)陳皮發(fā)苦的情況,這到底是什么原因呢?
陳皮泡水首先要注意:將水燒開直接泡陳皮,陳皮是很難出味的。即使出味,味道也是很淡的,只有將陳皮放入燒開的水中用文火慢慢煮,煮上幾分鐘,味道才慢慢出來。
在確保是新會(huì)陳皮的前提下,陳皮泡水發(fā)苦主要有四點(diǎn)原因:陳化年份、皮種、沖泡比例、沖泡方法。
苦的原因:陳皮陳化年份過低
10年以下的陳皮由于年份較低,1-3年陳皮帶刺激香味,果酸味重;5-8年陳皮帶清新的陳香味,入味辛不甚苦;更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。如果用于泡茶,則可能出現(xiàn)口感帶苦、酸、澀的情況。推薦使用10年以上的陳皮,由于年份較高,口感甘醇,陳香味更濃,淡淡飄香,回味悠長(zhǎng)。
苦的原因:青皮
陳皮按采收加工時(shí)間,可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。
由于青皮為柑果尚未成熟時(shí)采收加工而成的,所含糖分少,用之泡茶會(huì)出現(xiàn)較明顯的苦澀味。
微紅皮次之,芳香味沒那么大,如果大量收存的話,還夾雜刺激味(刺激眼睛和喉嚨),喝下去的辛味比大紅皮強(qiáng)烈。
大紅皮苦澀味 輕,推薦使用大紅皮泡水,由于含糖量高,果香味特別大,是芳香水果味,氣味,溫潤(rùn)感 一些。
苦的原因:陳皮并非越多越好
盡管陳皮泡茶可 ,但并非放越多陳皮效果越好。當(dāng)陳皮與水的比例失衡,就會(huì)出現(xiàn)茶感苦澀或茶味過淡的情況。建議一個(gè)完整三瓣?duì)畹年惼?重約5克)配250毫升清水即可。
苦的原因:浸泡時(shí)間過長(zhǎng)
因?yàn)殛惼の秾傩痢⒖?,浸泡時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)產(chǎn)生苦澀味,影響口感。取陳皮隨冷水下壺,煮開后焗3~5分鐘,即可品飲。并且應(yīng)該盡快將陳皮茶倒出,切勿繼續(xù)浸泡陳皮,否則會(huì)使陳皮茶變苦。此外,為保證 佳口感,建議在20分鐘內(nèi)飲完。
當(dāng)用陳皮泡茶時(shí)發(fā)苦,可以適當(dāng)減少陳皮的含量,或者在茶水中加入冰糖、雪梨、大棗緩解苦味。
文章源自 新會(huì)陳皮廠家 http://www.ylsdy.cn
01-04
喝小青柑普洱茶有哪些好處
小青柑果皮含有黃烷酮成分,具有 、 炎、抗HIV病毒、抗誘變、 等許多生物藥理活性。“小青柑”芳香油含量比大柑要高,柑味激烈,就藥性來看青柑也比紅柑更強(qiáng),藥性越陳越強(qiáng)越好。具有健脾化痰、解膩消食、去燥 、 、 、減輕重金屬毒素、 及膽固醇等成效,飲用可以改進(jìn)緩慢咽炎,對(duì)鼻炎、傷風(fēng)鼻塞有曉暢呼吸的效果。1.按捺 ,癌細(xì)胞增生小青柑屬于新會(huì)茶枝柑的未成熟果實(shí),表皮
01-04
長(zhǎng)期喝陳皮茶的好處是什么?
陳皮茶是將小塊橘子皮開水杯子或許碗里,燜片刻后去渣。具有理氣健脾,調(diào)中,燥濕,化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或痛苦、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘等多種優(yōu)點(diǎn)。一、究竟何為陳皮陳皮是茶枝柑剝下的皮通過陳化三年以上的果皮,《國(guó)家藥典》正名為“橘皮”,而中醫(yī)及民間常稱為“陳皮”。陳皮茶是橘子皮通過處理后泡制而成的,氣味芬芳。陳皮放置時(shí)刻越長(zhǎng),陳皮茶中含有的黃酮化合物
12-23
新會(huì)陳皮柑胎的功效是什么
立夏往后,新會(huì)大紅柑的果農(nóng)就開始了每年 輪采收,當(dāng)然這個(gè)時(shí)分采收的不是新會(huì)柑,而是柑胎。柑胎個(gè)頭非常小,小的如黃豆巨細(xì),大的也不過桂圓。柑胎,歸于新會(huì)大紅柑的胎果。為什么要把胎果摘掉呢?由于每摘掉一個(gè)胎果,將來就少一個(gè)大紅柑,也就少了一個(gè)陳皮。這是果農(nóng)為了合理的柑果產(chǎn)值而梳去的一部分胎果。由于一棵柑樹營(yíng)養(yǎng)成分是有限的,有 以合理的果實(shí)數(shù)量去供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分,才干確保日后每一個(gè)新會(huì)柑的質(zhì)量。
12-23
陳皮有什么有益成分
多糖:具有免疫調(diào)節(jié)、 、 作用主要為單糖(如葡萄糖、果糖)、蛋白質(zhì)、色素、膠質(zhì)、無機(jī)鹽等黃酮化合物:具有強(qiáng) 作用、抗 主要為橙皮苷和6個(gè)多甲氧基黃酮(川陳皮素、橘皮素、七甲氧基黃酮等)揮發(fā)油:具有平喘、 和抗變應(yīng)性炎癥的作用主要為D-檸檬烯、γ-松油烯、4-間-散花烴、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等生物堿:抗肺纖維化、降脂 是一類含氮的堿