辦法一、原產(chǎn)地
新會陳皮是“茶枝柑”別名“大紅柑”、“新會柑”的外果皮經(jīng)風(fēng)干或風(fēng)干之后, 在新會地區(qū)內(nèi)陳化三年以上,稱作“新會陳皮”。廣西省皮、椪柑皮、盧柑皮、焦柑都不歸于陳皮。特性對比如下:
新會陳皮:呈齊整3瓣,尖部相接,裂片向外反卷,顯露淺黃色內(nèi)外表,有環(huán)形油點。外表臉色褐黃、色彩棕紅、發(fā)皺,有許多凹型的油點。質(zhì)輕,簡單斷裂。氣香濃厚,味微辛,甘而略苦。
其他原產(chǎn)地的陳皮:常剝成數(shù)弧形的數(shù)瓣,片小,有的裂開為弧形的破裂片。外外表橘紅色、黃棕色至深褐色,久貯后色彩普深,有細(xì)皺褶及許多環(huán)形小油點。內(nèi)外表淺黃白色。質(zhì)硬而脆。氣香,味辛、苦。
辦法二、級別(類型)
一級:大紅色皮(紅皮)、 :微紅皮(黃皮)、3級:柑青皮(青皮)。
這幾種皮的藥理學(xué)藥力都存在差別,但按傳統(tǒng)飲食烹制、茗茶、食品行業(yè)陳皮制品都是以大紅色皮為 主要原料,其香氣和口味均優(yōu)勝于微紅皮和柑青皮。
大紅色皮是在果子老練時採摘,特點是個子大、皮身厚,香味濃厚。微紅皮是在果子開端老練、外果皮發(fā)紅時採摘,個子中等水平、皮身偏薄,香味較濃。柑青皮則是在果子未熟,外果皮呈青綠色時採摘,個子較小,皮身較薄、果怪味較濃。
辦法三、接觸感(強(qiáng)度)
在霉雨天時用手去感觸陳皮,時代越少皮身越多軟,由于短時代的陳皮仍含大量葡萄糖和水分,所以易返潮軟身。而時代越長的陳皮,皮身的觸感越多硬,簡單碎裂。
辦法四、氣味
新會陳皮具有幾種氣味(香、陳、醇)。3—8年陳皮,聞下來是帶嗆鼻的香味,而且?guī)Ч治叮鸷兴?;?—20年的陳皮滋味聞下來是芳香動人肺腑,醒
神怡人,沒有果怪味;20—40年的陳皮陳韻醇正;50年以上的陳皮也是難能可貴,隨手拈起一片,聞滋味,有藥香、老中藥材的味兒,經(jīng)歷時光,陳醇香舊。
辦法五、色彩
時代短的陳皮內(nèi)外表雪白色、黃白色,外外表紫紅色、深紅色;高時代的陳皮內(nèi)外表陳化脫囊,呈古紅或紅棕色,外外表深褐色或灰黑色。
辦法六、口味
年份短的陳皮口感苦、酸、澀,而年份長的陳皮口感是甘、香、醇、陳。
辦法七、茶褐色
年份短的陳皮茶色是青淡黃色(乃至青綠色),其味酸中帶苦味,而高年份的陳皮茶微黃鮮紅色(乃至鮮紅色),色如虎珀,明澈透亮,滋味芳香,通道香滑醇正。
辦法八、皮形
傳統(tǒng)的新會陳皮要開成三瓣狀,儲放數(shù)十載,而且也是大紅色陳皮,而且其陳皮的形狀還能保證三瓣完好無損即使是絕品。那些碎皮或不整體規(guī)劃的零星陳皮就屬次一級。
辦法九、色澤
調(diào)查外果皮,在陳化過程中有沒有受儲放條件影響而產(chǎn)生生蟲、燒毀等現(xiàn)象。如果有,則損失原本的 藥膳價值。
辦法十、油室完整度
陳皮外表有成千上萬大而凹型的油點,發(fā)皺非常顯著,即陳皮 術(shù)語中的“油室”。含有橙皮甙等特異性物質(zhì),正圓形或方形。
文章源自:新會陳皮廠家 http://www.ylsdy.cn/
01-04
喝小青柑普洱茶有哪些好處
小青柑果皮含有黃烷酮成分,具有 、 炎、抗HIV病毒、抗誘變、 等許多生物藥理活性?!靶∏喔獭狈枷阌秃勘却蟾桃撸涛都ち?,就藥性來看青柑也比紅柑更強(qiáng),藥性越陳越強(qiáng)越好。具有健脾化痰、解膩消食、去燥 、 、 、減輕重金屬毒素、 及膽固醇等成效,飲用可以改進(jìn)緩慢咽炎,對鼻炎、傷風(fēng)鼻塞有曉暢呼吸的效果。1.按捺 ,癌細(xì)胞增生小青柑屬于新會茶枝柑的未成熟果實,表皮
01-04
長期喝陳皮茶的好處是什么?
陳皮茶是將小塊橘子皮開水杯子或許碗里,燜片刻后去渣。具有理氣健脾,調(diào)中,燥濕,化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或痛苦、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘等多種優(yōu)點。一、究竟何為陳皮陳皮是茶枝柑剝下的皮通過陳化三年以上的果皮,《國家藥典》正名為“橘皮”,而中醫(yī)及民間常稱為“陳皮”。陳皮茶是橘子皮通過處理后泡制而成的,氣味芬芳。陳皮放置時刻越長,陳皮茶中含有的黃酮化合物
12-23
新會陳皮柑胎的功效是什么
立夏往后,新會大紅柑的果農(nóng)就開始了每年 輪采收,當(dāng)然這個時分采收的不是新會柑,而是柑胎。柑胎個頭非常小,小的如黃豆巨細(xì),大的也不過桂圓。柑胎,歸于新會大紅柑的胎果。為什么要把胎果摘掉呢?由于每摘掉一個胎果,將來就少一個大紅柑,也就少了一個陳皮。這是果農(nóng)為了合理的柑果產(chǎn)值而梳去的一部分胎果。由于一棵柑樹營養(yǎng)成分是有限的,有 以合理的果實數(shù)量去供應(yīng)營養(yǎng)成分,才干確保日后每一個新會柑的質(zhì)量。
12-23
陳皮有什么有益成分
多糖:具有免疫調(diào)節(jié)、 、 作用主要為單糖(如葡萄糖、果糖)、蛋白質(zhì)、色素、膠質(zhì)、無機(jī)鹽等黃酮化合物:具有強(qiáng) 作用、抗 主要為橙皮苷和6個多甲氧基黃酮(川陳皮素、橘皮素、七甲氧基黃酮等)揮發(fā)油:具有平喘、 和抗變應(yīng)性炎癥的作用主要為D-檸檬烯、γ-松油烯、4-間-散花烴、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等生物堿:抗肺纖維化、降脂 是一類含氮的堿