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新會陳皮“陳久者良”是有依據(jù)的

2021-04-20 858

  1.物理結(jié)構(gòu)。新會陳皮按生理結(jié)構(gòu)可分為橘紅(外果皮)和橘白(內(nèi)果皮)兩部分。

  2.顯微結(jié)構(gòu):

  外果皮橫切面。外果皮表皮為1列細(xì)小的類方形細(xì)胞,外被角質(zhì)層。有氣孔:其下數(shù)列薄壁組織分布1~2列油室。油室圓形或橢圓形,中果皮細(xì)胞不規(guī)則,壁不均勻增厚,細(xì)胞間隙大;維管束外韌型,縱橫分布。薄壁細(xì)胞含草酸鈣方品,以近表皮的數(shù)列細(xì)胞為多,有的含橙皮甙結(jié)晶。內(nèi)果皮薄壁細(xì)胞形狀不規(guī)則。壁不均勻增厚,厚約8um,非木化. 有的呈連珠狀增厚,有的含橙皮甙結(jié)晶。

  研究標(biāo)明,新會陳皮內(nèi)含蒸發(fā)油類,多糖類和黃酮類共三大活性物質(zhì)。

  1).蒸發(fā)油特色。品種多達24種以上,其它品種陳皮10種左右。

  2).多糖類特色。紅皮含量高達4%以上,充分成熟的更高。

  3).黃酮類特色。含兩類黃酮類份:一類是黃酮苷類成分。

  主要為二氫黃酮類成分,如橙皮苷,柚皮苷等:另一類是多甲氧基黃酮類成分,主要有川陳皮素,橘皮素等。橙皮苷含量在2.290%~3.550%之間,顯著低于其它陳皮(4.854%~7.239%),新會陳皮中川陳皮素的含量在0.348%~0.530%之間,顯著高于其它陳皮(0.037%~0.062%).

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  化學(xué)物質(zhì)目標(biāo)特色。

  1).偏低的2個:橙皮甙含量(2.5%左右yao典目標(biāo)為3.5%).檸檬偏低。

  2).偏高的兩個:Y-松油烯(可達其它陳皮的2倍),多甲氧基黃酮(主要是用陳皮互和橘皮素)的含量顯著偏高。

  3) 的一個:2-甲氨基苯甲酸甲酯成分,成為新會陳皮的標(biāo)志性物質(zhì)。

  三大活性物質(zhì)變化規(guī)律。

  跟著陳化時刻越長,三大活性物質(zhì)都存在動態(tài)變化,一是小分子蒸發(fā)油成分會跟著時刻蒸發(fā)減少,大分子蒸發(fā)油成分蒸發(fā)性小而相對添加,故氣越清雅,品越醇和:二是由于糖類酵解轉(zhuǎn)化效果,前五年特別三年陳化期存在一個顯著的酸化進程(在紅皮此進程會更長),以后可能會向酯的方向轉(zhuǎn)化,因此香更脫俗,質(zhì)更渾厚。三是黃酮類有相對添加的趨勢(跟著時刻,水分,蒸發(fā)等成分減少而相對添加),證明“陳久者良”的說法是有科學(xué)依據(jù)的。

  文章源自:新會陳皮批發(fā) http://www.ylsdy.cn/


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