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新會陳皮對食材具有調(diào)和作用

2021-04-20 911

  陳皮作為香料諧和食材:

  陳皮作為香料烹制各種菜肴時(shí),陳皮中的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,這類檸檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。

  陳皮用于烹飪菜肴時(shí),其苦味與其他滋味(包含:食材本身和其他調(diào)味料的滋味)相互諧和,可形成 一格的風(fēng)味。

 新會陳皮廠家

  用陳皮烹飪已經(jīng)成為廣東人的傳統(tǒng)習(xí)氣,不管蒸排骨、煎魚、炒菜還是煲湯等我們都喜歡運(yùn)用陳皮調(diào)味。

  除此之外,調(diào)料廠出產(chǎn)的調(diào)料中陳皮更是一味不行短少的質(zhì)料,可起到對其他調(diào)味料的諧和作用,如:河南駐馬店王守義十三香的年用陳皮量約數(shù)千噸以上。

  中醫(yī)學(xué)以為陳皮味辛苦、性溫,然而當(dāng)陳皮用于烹制菜肴時(shí),它的苦味就會與其他滋味諧和,反而使菜肴的風(fēng)味非常獨(dú)到。

  除此以外,烹飪中參加陳皮還可以起到除異味、增香、提鮮的作用,陳皮與肉類同烹還可 除膩。

文章源自 新會陳皮廠家 http://www.ylsdy.cn 

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